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西岸河边的树林里，烟雾缭绕。野猪肉都已用麻绳串好挂在木棍上，再架在之前的陷阱坑上用来烟熏。
为了更好的烟熏效果，李阳还让人在腊肉上面又铺上了一层树枝和棕树叶，这样就保证了烟熏能全部覆盖腊肉。
艾尔玛和坎贝尔负责看守，当熏烟不够时就往里添加新的松树枝，以防止松树枝全部燃烧起来。因为烟熏腊肉主要是靠松树枝叶在半燃的情况下产生的烟而熏烤，最后达到让肉质完全脱水烤干。
另一边宋雪、陈雅慧、崔允莉、凯丝四人在负责罐制腊肠，罐腊肠的肉已经过李阳的特别腌制，他在里面添加了一种叫九层塔调料和海盐。这种天然的香料，李阳之前在烤肉时也经常添加，因为它有辛辣味道可以用来代替辣椒使用。
有人会问腊肉和腊肠为什么不一起熏烟？因为熏制腊肉时间要长一些，熏腊肠要不了那长
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